Peynirin çevresel etkisini ölçecek yazılım

2025 yılı sonuna kadar ortak çerçevenin pilot aşaması Ürünün Çevresel Ayak İzi (PEF) şu sonuca varmaya başlayacak: yeni metodoloji, Ürün Yaşam Döngüsü Değerlendirmesine (LCA) dayalı olarak çok çeşitli ürünlerin çevresel etkisini ölçebilecek ortak yönergelere güvenebilecektir.

Giderek daha bilinçli ve dikkatli tüketicilerle karşı karşıya kaldığımızda, tüketicileri etkili bir şekilde iletebilecek parametrelerin oluşturulması her zamankinden daha fazla gereklidir.çevresel ayak izi bir ürünün. Bu, elektronik, kimya endüstrisi ve giyim için olduğu kadar gastronominin mükemmelliği için de geçerlidir.

Il Grana PadanoBu anlamda sürdürülebilirliğin mutlak öncüsüydü: PEF ortak çerçevesinin ne olacağına dair taslak henüz başlangıç ​​aşamasındayken, proje LIFE TTGG–Zor Başlar İtalyan ve Fransız üniversitelerini, start-up'ları, Konsorsiyumun imalat şirketlerini ve araştırma merkezlerini bir araya getirerek bir yazılım Diğer AB PDO ve PGI tarım-gıda ürün zincirlerindeki şirketlerin çevresel ve ekonomik performansını optimize etme kapasitesine sahip.

Grana Padano, yeniliğin geleneğin hizmetinde olduğu zaman

Ürünün çevresel ayak izi: PEF metodolojisi

Avrupa Birliği'nin Ürünün Çevresel Ayak İzi (PEF) metodolojisi, 2013 yılında, hesaplamaların standartlaştırılması ve uyumlu hale getirilmesi amacıyla doğmuştur.ürünlerin çevresel ayak izigüvenilir, kolay anlaşılır ve karşılaştırılabilir bilgilerle sürdürülebilir ürünlerin tanıtımını yapmak amacıyla kurulmuştur.

Çevresel ayak izlerini ölçmek için kullanılan bilimsel yönteme dayanmaktadır. Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi (LCA)PEF, bir ürünün etkisinin tüm tedarik zinciri dikkate alınarak, yani tedarik zincirinin yukarı ve aşağı yönündeki tüm faaliyetler dikkate alınarak değerlendirilmesine olanak tanır.

Bu tür bir analize farklı çevresel etki kategorileri dahil edilir: sera gazı emisyonları arazi tüketimine e yenilenemez kaynaklartatlı su ekosistemleri üzerindeki potansiyel etkiye kadar. Tarımsal faaliyetlerin toplam sera gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 10'undan sorumlu olduğunu biliyoruz, ancak kendimizi yalnızca bu hususu dikkate almakla sınırlamak dar görüşlülük olur ve hiçbir şekilde sonuca varılamaz: sorumlu tedarik zinciri çevre üzerindeki olası tüm olumsuz etkileri sınırlamak için mümkün olan her şeyi yapmalıdır.

Bu bağlamda, süt sektörü öncülük ediyor: üreticiler PEF'in geliştirilmesinde merkezi bir rol oynayarak 2018 yılında geliştirilen sektör kurallarının (Ürün Çevresel Ayak İzi Kategori Kuralları) tanımlanmasına katkıda bulundu. Ve proje sayesinde LIFE TTGG-Zor Başlar, Grana Padano Koruma Konsorsiyumu diğer korunan Avrupa tarım-gıda zincirlerindeki şirketlerin çevresel ve ekonomik performanslarını optimize edebilecek bir mükemmellik modelinin yolunu açmıştır.

Böylece yeni nesil kaliteli sorumlular ortaya çıkıyor

Grana Padano DOP: sürdürülebilirliğin gerçek öncüleri

LIFE TTGG-Zorlu Yola Çıkma projesi 2022'de sona erdi. Grana Padano Koruma Konsorsiyumu, Milano Politeknik Okulu, Piacenza Kutsal Kalbi Katolik Üniversitesi, Qualivita Vakfı, CNIEL, Enersem ve oriGIn tarafından desteklenen girişim, Avrupa PDO peynirlerinin tüm tedarik zincirinin verimliliğini geliştirmek için doğmuştur. kullanıcı dostu karar destek yazılımı.

Fütüristik projenin başlangıç ​​noktası tam olarak şu analizdi: Grana Padano DOP tedarik zinciri, bu, tüm üretim zincirinin temsili bir örneğine ilişkin verilerin sistematik olarak toplanmasına olanak sağladı. Grana Padano'yu Koruma Konsorsiyumu DOP'a katıldılar. 65 çiğ süt üreten şirket, 20 mandıra ve olgunlaştırıcı ve 18 paketleyici: Paylaşılan veriler, tedarik zincirlerinin çevresel profilini ölçmeyi, bir kıyaslama oluşturmayı, verimlilik çözümleri önermeyi ve PEF yönergelerine uygun olarak diğer tüm PDO üreticileri tarafından kullanılabilecek yazılım geliştirmeyi mümkün kıldı.

LIFE TTGG projesi kapsamında geliştirilen yazılım ilk olma özelliğini taşıyor Çevresel Karar Destek Aracı (SSDA) Bu, yalnızca çevresel ayak izinin hesaplanmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tüm üretim süreci boyunca enerji tüketimini azaltmak için spesifik ve çok somut önlemleri tanımlar. 2017-2022 arasındaki beş yıllık dönemde yazılım, İtalyan Grana Padano DOP peyniri ve Fransız Comté DOP peynirinin üretim bağlamlarında test edildi ve bu sayede, onu potansiyel olarak tüm peynirlere uygulanabilir bir model haline getirmek amaçlandı. DOP ve IGP tarım-gıda ürünleri İtalyan ve Avrupalılar.

Qualivita Atlas'ta Grana Padano: kültür olarak yemek

PDO ve PGI tarım-gıda sektörü için bir model

LIFE TTGG projesi kapsamında geliştirilen SSDA yazılımı, tarım şirketlerinin çevresel performansının iyileştirilmesine olanak sağlıyor,süt işletmelerinde enerji verimliliği ve gıda israfını azaltarak ürünün daha iyi korunmasına katkıda bulunur.

LCA şemasına göre peynirin yaşam döngüsü analizi aynı zamanda şu aşamaları da içermektedir: paketleme, satış ve tüketimBu anlar o kadar hassastır ki, gıda tedarik zincirinin sürdürülebilirliği açısından kritik bir nokta olarak kabul edilirler. Yalnızca enerji boyutu dikkate alındığında, verimlilik önlemlerinin uygulanması Grana Padano'nun her tekerleği için tahmini olarak 5 Euro'luk bir tasarruf sağlar: dikkate değer etkiHer yıl 5 milyondan fazla tekerlek üreten bir tedarik zinciri için.

Ayrıca, PEF yönergeleriyle tutarlı bir metodolojinin kullanılması, AB kapsamındaki bazı AB teşviklerine erişimi garanti eder. Yeşil Anlaşma programları ve Çatal Çiftliği.

"Dünyanın en çok tüketilen PDO peynirinin Konsorsiyumu olmak”, diye açıkladı Konsorsiyum Direktörü Stefano Berni,“bize izin verir ve aynı zamanda bizi olmaya zorlar geçiş yollarının öncüleri için sürdürülebilir ve döngüsel ekonomilerHammadde kalitesi ve dönüşen ürünün mükemmelliğini referans alan, geleneği gelecekle uyumlu bir şekilde birleştiren yollar anlayışının sonucu olarak, buzdolabında iki üç günden fazla durmayan küçük şişeler elinizin altında bulunur.

Kavramı sürdürülebilirlik Grana Padano'nun DNA'sına ait: "Bu bir peynir ki israfa karşı bir reçete olarak doğdu Chiaravalle Manastırı rahipleri tarafından”, diye açıklıyor Berni, “bunun ardından bin yıllık geleneküretim zinciri çevresel ayak izini daha da azaltmak için her türlü yeni aracı benimsemeye hazır anlayışının sonucu olarak, buzdolabında iki üç günden fazla durmayan küçük şişeler elinizin altında bulunur.

Tam olarak bunu akılda tutarak, Konsorsiyum, yazılım için yararlı olan verileri sürekli olarak güncellemekte ve 18 Nisan'daki yıllık üye toplantısında açıklanacağı gibi, bu fırsatı diğer tüm İtalyan PDO'lara yaymak için çalışmaktadır.

Her yaşta sağlığı destekleyen peynir…